空气炸锅是一种小型厨房家电，可让您用很少或不用油来制作香脆的油炸食品。不过它并没有真正煎炸你的食物。相反它通过风扇在食物周围移动热空气，起到对流烤箱的作用。因为热气全方位均匀的加热食物，所以你会得到你喜欢的油炸食品的清脆质地。但由于它的工作原理类似于对流烤箱，因此您也可以使用空气炸锅烘烤食物。

并且有很多价格低于100美元的空气炸锅，您不必花很多钱就可以尝试空气炸锅。但首先需要确定最适合您需要的尺寸、您喜欢的食谱所需的温度范围以及要寻找哪些其他功能以尽可能轻松地使用您的空气炸锅。

空气炸锅的工作原理

空气炸锅结合了多种不同的烹饪方法。悬挂在食物上方的电线圈提供加热，很像炉灶燃烧器。这种干热渗透食物并在内部加热。同时，位于盘管上方的风扇会产生一股过热气流（和烤箱原理一样）。对流作用将使用的少量油转化为细雾，在食物循环时覆盖食物（和传统油炸原理一样）。随着热空气的流动，食物自身的水分会产生完成烹饪过程所需的蒸汽，从而使食物达到外焦里嫩的效果。

主要考虑因素

容量

空气炸锅是台面电器，所以设计都很紧凑。需要根据家庭成员多少以及的食量，来确定需要多大容量的空气炸锅才能满足需求。市面上常见的空气炸锅尺寸：

小型型号的容量为1到3升：适合1-3人的家庭。

中型车型的容量为3到5升：适合3-5人的家庭。

大型型号的容量为5升以上：适合5人以上的家庭或经常在家聚会活动。

瓦数

所有空气炸锅都是用电运行的，但瓦数更高的空气炸锅加热会更快。市面上的大多数空气炸锅使用 800 - 1500W。有些高端型号可以达到1800W，但它们也适用于大多数厨房。

温度范围

当您选择空气炸锅时，重要的是要考虑它的温度范围，以确保它能制作您最喜欢的食物。大多数空气炸锅的最低温度设置通常为 175°F 或 180°F，尽管您可以找到一些低至 105°F （低温脱水）。一般可以加热到 400°F 以上。空气炸锅提供的温度范围越大，您可以制作的美食种类就会越多。

数字控制

许多空气炸锅是用简单的拨盘来选择您的温度设置和烹饪模式。但是，某些型号提供数字控件，通常具有触摸板以便于操作。通过数字控制，您可以选择更精确的温度和定时器设置，从而更好地精准控制食物烹饪。

指示灯

为了最简单的操作，选择带指示灯的空气炸锅。大多数型号都有两盏灯：一盏表示设备已开启，另一盏则让您知道它何时已预热至所选温度。指示灯不仅让您了解烹饪过程中的每个步骤，而且还起到安全作用。

预设和模式

许多空气炸锅的设计相当简单，因此您必须根据您正在准备的食物手动设置温度。但是，一些带有数字控制的型号内置了流行油炸食品的预设，这让您在准备您最喜欢的菜肴时无需有设置上烦恼了。一些常见的预设包括：炸薯条、虾、鱼、鸡、猪肉。因为您也可以使用空气炸锅进行烘焙，所以某些型号还包括蛋糕和/或比萨饼设置。您还可以找到具有再加热、烘烤和脱水模式的空气炸锅，以实现更多的烹饪可能性。

定时器

计时器通常是空气炸锅中的一个方便功能，因为它会在您的食物完成时提醒您以防止过度烹饪。大多数型号都配备带有指示灯或提示音的简单计时器，让您知道食物已烹饪完毕，但有些空气炸锅带自动关闭功能的计时器，因此当计时器关闭时设备会自动关闭。

易于清洁

虽然空气油炸通常比传统油炸需要更少的油，但在完成烹饪后清理有时会很痛苦。如果您想要一个尽可能容易清洁的空气炸锅，那么请选择带有洗碗机安全组件的型号。这样，您只需将食物篮和其他可拆卸部件放在洗碗机的顶部架子上即可进行清洁。

配件

空气炸锅包括一个篮子，用来盛放您正在准备的食物。但是，某些型号包含其他配件，可以让您更轻松地准备您喜爱的食谱。如果您喜欢烧烤食品，您可能需要寻找包含烤架或烤肉串的型号。如果您不熟悉空气炸锅，一些空气炸锅还包括一本食谱，可为您提供一些食谱创意。

空气炸锅的优缺点

优点：

空气炸锅只需要少量的油，就可制作出酥脆健康的美食。

空气炸锅用途广泛，可用于烹饪制作多种美食。

空气炸锅比传统的油炸锅更容易清洁和维护。

缺点：

许多食物周围不断流动的干燥、过热的空气最终会带走它们的水分，尤其是在表面上。

空气炸锅的烹饪时间比传统的油炸锅要长很多。

对不熟悉使用空气炸锅烹饪的人来说，需要一些尝试和错误才能取得很好的效果。

使用提示

在添加食物之前，应预热空气炸锅。如果您的型号没有预热设置，请将设备设置为您想要的温度，并在添加食物之前让它加热大约五分钟。

不要将空气炸锅的炸篮装得太满。如果食物被塞满，热空气将无法在食物周围正常循环。

为确保您的食物像您想要的那样酥脆，在烹饪时旋转它会有所帮助。每五到十分钟打开炸锅，将炸篮中的食物摇晃一下，使其均匀受热。

虽然您不需要像油炸那样多的油，但请始终在您的空气炸锅篮或架子上涂上油脂以防止食物粘连。

您放入空气炸锅中的食物应始终保持干燥。

如果您正在空气炸制不含太多天然脂肪的食物，请在将它们加入空气炸锅之前用油轻轻喷洒。这样烤出来的食物质地将更加酥脆。

在油炸锅篮下方的抽屉中加水有助于防止空气炸锅在烹饪培根等高脂肪食物时冒烟。

常问问题

可以用空气炸锅准备哪些食物？

所有冷冻零食，如炸薯条、洋葱圈、奶酪棒都是空气炸锅的最佳选择，也可以制作牛肉、鸡肉、鱼和蔬菜。如果你的空气炸锅足够大，你甚至可以烤披萨和蛋糕。空气炸锅克星就是那些带有湿面糊的食物。总之空气炸锅的可以用来烹饪的食材非常广。

如何清洁空气炸锅？

因型号而异，在清洁空气炸锅之前，应查阅用户手册。如果您的型号配备洗碗机安全组件，您通常可以将其可拆卸部件放在洗碗机的顶部架子上进行清洁。要不然就只能将可拆卸组件浸泡在温肥皂水中5 - 10分钟，然后再用非研磨性海绵或抹布擦洗。

空气炸锅需要加油吗？

空气炸锅的好处就是不像油炸锅那样需要大量的油。但如果你想让你的食物有一个漂亮、酥脆的外皮，最好在放进空气炸锅之前用喷油瓶或轻轻刷一下来涂上一层油。

如果需要在食物中添加配料怎么办？我可以取下烹饪篮吗？

这取决于型号，需查阅您的用户手册以确定。许多空气炸锅确实允许在烹饪过程中拉出炸篮，搅拌食物或添加调味料。

可以在标准空气炸锅中同时烹饪多种食物吗？

许多空气炸锅提供分隔器，可在烹饪过程中将不同的食物分开。建议仅将准备时间或温度相似的食物组合在一起，以避免过度烹饪或未充分烹饪。

可以用空气炸锅烹制冷冻肉类或蔬菜吗？

可以。过热的空气和对流作用将多余的水分吸入排气口，因此冷冻食品不会因不必要的蒸汽而变成糊状。重要的是要记住，冷冻食物的烹饪时间会延长。

可以在空气炸锅中使用铝箔或其他烘焙纸吗？

由于空气炸锅没有用微波技术，您可以安全地使用铝箔或金属容器。羊皮纸也可以在空气炸锅中使用。要记住的重要一点是，过热的空气需要自由循环才能工作。食品包装纸不应阻挡烹饪室周围热空气的自然流动。